塑料是以小分子單體為原料，通過聚合物反應(yīng)形成的高分子化合物，如聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、聚酯、聚苯乙烯等。由于塑料具有重量輕、強(qiáng)度大、抗沖擊性好、透明、防潮、美觀、化學(xué)性能穩(wěn)定、韌性好、防腐蝕、使用方便、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，已被廣泛應(yīng)用于包裝領(lǐng)域。近年來(lái)，隨著包裝工業(yè)的發(fā)展，對(duì)于塑料的使用量也逐年增加，2015年僅是食品包裝使用的塑料就已經(jīng)在2000萬(wàn)噸以上。為了賦予包裝材料更好的性能，提高其彈性、抗靜電性、抗氧化性、熱穩(wěn)定性、光穩(wěn)定性等，聚合物添加劑經(jīng)常被添加到塑料中，如抗氧劑、光穩(wěn)定劑、增塑劑等。

塑料包裝材料帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)

塑料包裝材料對(duì)于其包裝的內(nèi)容物來(lái)說并不是完全惰性的，在包裝材料與食品和藥品在長(zhǎng)期直接接觸的過程中，包裝材料中釋放出的化合物會(huì)污染其中內(nèi)容物從而影響其性質(zhì)和品質(zhì)。這種從包裝材料向包裝內(nèi)容物的傳遞或轉(zhuǎn)移的過程就稱為遷移。正是由于這種遷移行為的發(fā)生，包裝材料可能通過人體飲食或給藥，而為人們的健康和生命安全帶來(lái)潛在的威脅。食品藥品塑料包裝帶來(lái)的潛在安全風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自：一，塑料中的添加劑及小分子單體的游離并遷移到包裝材料內(nèi)部從而給食品藥品帶來(lái)污染：二，是包裝印刷過程中使用的油墨及溶劑殘留物會(huì)帶來(lái)污染；三，復(fù)合包裝中用到的膠黏劑和稀釋劑會(huì)導(dǎo)致食品藥品污染。

塑料包裝中的有害添加劑

 增塑劑：鄰苯二甲酸酯類(PAEs)的增塑劑是被消耗最多的增塑劑，暴露于高濃度的PAEs下會(huì)影響內(nèi)分泌系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)的正常功能，尤其對(duì)新生兒智力和發(fā)育期的器官的影響最為明顯。
抗氧劑：最為常用的抗氧劑有Irganox 1076，Ethanox 330，Irganox 1010，Irganoxl68，BHT等。酚類的抗氧劑屬于環(huán)境激素類，能夠在人體內(nèi)蓄積，帶來(lái)潛在的危害。
光穩(wěn)定劑：最常用的有受阻胺類光穩(wěn)定劑、苯并三唑類光穩(wěn)定劑等。受阻胺類的光穩(wěn)定劑，如2，2，6，6-四甲基哌啶衍生物能夠有效地穩(wěn)定自由基且能夠通過循環(huán)反應(yīng)過程再生，但是它自由的氨基基團(tuán)被證實(shí)具有一定的毒性，胺類對(duì)DNA作用中間體具有代謝活性因此可能會(huì)致突變或致癌。
阻燃劑：有機(jī)阻燃劑是以鹵系、磷氮系、有機(jī)硅系為代表的一些阻燃劑。在阻燃劑中，溴系阻燃劑和磷酸酯類阻燃劑是應(yīng)用最為廣泛的。市場(chǎng)上超過175種不同類型的阻燃劑中有至少75種是溴系阻燃。已經(jīng)有大量文獻(xiàn)報(bào)道溴系阻燃劑對(duì)人類或其他哺乳動(dòng)物具有危害，如體內(nèi)蓄積阻礙大腦和骨骼的正常發(fā)育、在材料燃燒時(shí)其中添加的溴系阻燃劑會(huì)釋放出二嗯英等致癌物質(zhì)、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)等。
光引發(fā)劑：用于塑料或紙塑復(fù)合包裝材料的紫外光固化油墨印刷中就常見光引發(fā)劑的殘留，當(dāng)包裝材料用于包裝食品時(shí)，隨著與食品的接觸時(shí)間的增加，殘留的光引發(fā)劑會(huì)從包裝的外層遷移到包裝內(nèi)層從而污染食品，對(duì)人體造成潛在的危害。
染料：已經(jīng)有報(bào)道證明約49種染料都具有致敏性，其中三分之二是分散染料，容易引起接觸性皮炎。另外，一些偶氮染料在與人體長(zhǎng)期接觸的過程中，可能會(huì)與人體代謝釋放的成分發(fā)生還原反應(yīng)產(chǎn)生致癌的芳香胺類化合物，對(duì)人體健康造成威脅。
膠黏劑：用作膠黏劑的化合物種類有很多，包括：丙烯腈、丁基羥基甲苯、氰基丙烯酸甲酯、二甲基甲酰胺、甲苯、二甲苯、二硝基甲苯等。這些在膠黏劑中使用的物質(zhì)會(huì)帶來(lái)一些健康危害，如丙烯腈會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)的損害；甲苯、二甲苯等可能會(huì)引起皮膚過敏、刺激呼吸道；二甲基甲酰胺可能會(huì)引發(fā)肝功能的損傷；丙烯酰胺、二硝基甲苯具有致癌性。
溶劑殘留：常用的有機(jī)溶劑有醇類、乙二醇醚、酮類、酯類，通過調(diào)節(jié)有機(jī)溶劑的種類和用量可以調(diào)節(jié)油墨的黏度和揮發(fā)的速度，以適應(yīng)不同的印刷要求。雖然在印刷的過程中，溶劑會(huì)有揮發(fā)，但是在塑料中依然會(huì)有一部分殘留溶劑通過與食品或藥品接觸而遷移到其中，容易造成有機(jī)溶劑的殘留超標(biāo)。
食品和藥品的安全是全球關(guān)注的熱點(diǎn)，如何快速準(zhǔn)確地測(cè)定食品和藥品中的污染物以便準(zhǔn)確評(píng)價(jià)其安全性至關(guān)重要。與此同時(shí)，在食品和藥品的生產(chǎn)和儲(chǔ)存的過程中對(duì)其所使用的包裝材料的安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)也是食藥衛(wèi)生安全發(fā)展的必然趨勢(shì)。然而，塑料包裝材料的種類繁多，食品和藥品的基質(zhì)較為復(fù)雜，前處理過程較繁瑣、待測(cè)分析物的含量較低，傳統(tǒng)的分析手段分析時(shí)間長(zhǎng)等問題制約著食品藥品的安全性分析。因此發(fā)展快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確的分析與評(píng)價(jià)食品藥品及其包裝材料的方法以監(jiān)控食藥的安全和應(yīng)對(duì)突發(fā)性的食藥安全問題迫在眉睫。